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  一块手工豆腐，藏着最质朴的据守。清晨四点的兰州，街巷没有复苏，正宁路肉菜商场的豆源陶记豆腐坊已是灯火通明。两小时后，暖洋洋的、豆香浓郁的豆腐便配送到了客户手中。店东陶顺华日复一日的劳动，已继续二十余年。

  2002年，二十几岁的陶顺华从湖北来到兰州，学习豆腐制造。2007年，他自立门户，从五泉山小货摊起步，扎根兰州运营至今。二十余年风雨耕耘，旧日小伙已成中年匠人，小小的豆腐坊也迭代为两百平方米的规整工坊，日产量从开端四五百斤提高至两千斤左右，凭仗地道本味收成满满口碑。

  手工豆腐的甘旨，藏在苛刻精密的工序里。陶顺华遵从气候把控泡豆时长，夏日黄豆泡发5小时、冬天长达12小时，保证豆子充沛吸水、口感均匀。泡发洗净的黄豆经精密磨浆、充沛过滤，熬煮至欢腾熟透，待豆浆降温至适合温度，再进入要害的点制环节。

  为提高豆腐口感与质量，2017年陶顺华赴浙江调查学习后，开端以发酵浆水点制豆腐。新工艺制造出的豆腐细嫩顺滑、自带清甜，豆香浑厚漫长。点浆静置成脑后，工人当心舀入铺好滤布的模具，手工包制、加压控水、定型脱模，保存豆腐原生质感与风味。

  “点制工艺改进后，豆腐口感更暄软，销量也上去了。”陶顺华说，现在，店里的豆腐、豆皮、豆干、素鸡等各类豆制品安稳供给周边商场、校园、火锅店及各大酒店。不少门客慕名而来，雁滩、西固、皋兰等地的老顾客搭车前来选购。

  在商场里摸爬滚打二十余年，陶顺华立稳了脚跟，更理解了一个道理：经商要讲诚信，一年365天，全年无休，坚持日日现做、日日鲜售，绝不售卖隔夜豆腐，让兰州人吃上一口定心的豆腐！

  陶顺华日复一日晨昏劳动，以初心守匠心，以诚信铸质量，在一方豆腐坊里静静深耕，用手工为兰州贡献质朴的焰火本味。